Tipos de Tostado
Tuestes
¿Qué es el tueste del café?
El tueste del café es un proceso que consiste en aplicar calor a los granos de café para que estos desarrollen sus sabores. Durante el proceso de tueste ocurren muchos fenómenos químicos y físicos dentro del grano. Gracias a estos procesos el café desarrolla fragancias, aromas y sabores que serán percibidos en tu taza de café.
Café tueste claro
Los granos de café con tueste claro se desarrollan en menor tiempo que los otros tipos de tueste y son los más intensos en sabor. El café con tueste claro tiene una gran dulzura, notas frutales y ayuda a desarrollar sabores intensos y agradables por lo que viene perfecto para un café negro ¿Te gusta tomar un café en métodos de extracción de café? Si te apasiona la V60, Chemex, Kalita Wave y otros métodos, este tueste te vendrá muy bien para ellos.
Tostar un café con tueste claro no es sencillo, un par de segundos durante el tueste pueden hacer la diferencia y que el café se torne más oscuro. Por esto es importante la experiencia de los tostadores, ya que desarrollan técnicas que les permiten explotar el potencial de sabores de tu café.
Más que su sabor, el café con tueste claro tiene muchas peculiaridades, está comprobado que son los que más contenido de antioxidantes posee.
Tuestes más comunes:
Café tueste Medio
Los cafés de tueste medio poseen un gran balance de sabores y la mayoría de presentaciones de café que puedes comprar traen este tipo de tueste. Por lo general puedes disfrutar de una buena acidez, dulzura y amargura con este tipo de tueste. Los granos de café adquieren tonalidades cafés más oscuras que el primer tipo de tueste y son más amargos. Su nombre se debe a ser un intermedio entre el tueste claro y oscuro por lo que posee las bondades de ambos.
Los cafés de tueste medio van muy bien para prepararte un café negro, beberlo con leche y prepararte diferentes bebidas. Para lograr un café con tueste medio, los tostadores se guían por el olor, el color y las transformaciones que ocurren dentro del grano al momento de tostarlo.
Café tueste Obscuro
Estos cafés poseen un sabor más amargo, tienen casi nada de acidez y dulzura, aunque existen excepciones. Los cafés de tueste oscuro son la base de muchos expresos, por lo que es común que los prueben en capuchinos, frapuchinos, lattes y otro tipo de bebidas a base de expreso.
En muchas cafeterías se utiliza café con tueste oscuro para preparar tus expresos
Para lograr un tueste oscuro, los granos de café deben pasar más tiempo en la máquina tostadora y adquieren un color café oscuro casi negro.